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लाइफस्टाइल डेस्क; अगर आप कम समय में कुछ बहुत ही क्रिस्पी और चटपटा खाना चाहते हैं, तो आलू और सूजी का नया नाश्ता आपके लिए बेस्ट है। यूट्यूब पर मिली यशोदा की रसोई की रेसिपी से इसे बनाने में 10 मिनट का ही टाइम लगेगा। खास बात है कि यह दिखने में भी इतना लजीज है कि आपके मुंह में पानी आ जाएगा।
क्या आपको पता है, रसोई में रखे साधारण से आलू और सूजी से एक लाजवाब नाश्ता बन सकता है। जो भी इतना स्वादिष्ट कि देखते ही मन ललचाने लगे और मुह में पानी का आए। वैसे तो लोग सूजी का इस्तेमाल उपमा या हलवे के लिए करते हैं, लेकिन जब सूजी को आटे की तरह गूंथकर उसमें चटपटे आलू भरे जाते हैं, तो एक ऐसा ‘सुपर स्नैक’ तैयार हो जाता है जो ऊपर से बेहद कड़क और अंदर से नरम होता है।
यूट्यूबर यशोदा की इस रेसिपी की खासियत इसकी मैदा कोटिंग है, जिसमें सफेद तिल और कलौंजी का इस्तेमाल किया गया है, जो हर बाइट में एक सोंधापन देता है। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं, तो बिना घंटों मेहनत किए आप इस शाही नाश्ते को परोस सकते हैं।
सूजी का डो तैयार करना
सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी, थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो इसमें 1 कप सूजी डालें। उसके बाद गैस धीमी कर दें और इसे तब तक चलाएं जब तक सूजी सारा पानी सोख न ले और एक नरम आटे की तरह न हो जाए। अब इसे एक बर्तन में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चटपटी आलू स्टफिंग बनाना
जब तक सूजी ठंडी हो रही है, 2 उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और ताजा धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। यह स्टफिंग आपके नाश्ते की जान है, इसलिए मसालों का बैलेंस सही रखना होगा।
सूजी को गूंथना और चिकना करना
अब हल्की गुनगुनी सूजी को हाथों से अच्छी तरह मसलें। इससे सूजी का दाना खत्म हो जाएगा और एक बहुत ही सॉफ्ट और चिकना डो तैयार होगा। अगर यह हाथों में चिपके, तो थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। इस डो को तैयार करने में आपको ज्यादा वक्त नहीं लगेगा। और, इस तरह से नाश्ते का बैस तैयार हो जाएगा।
स्टफिंग और असेंबलिंग
सूजी की दो बड़ी लोइयां बनाएं। इन्हें बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें। एक बेली हुई परत पर आलू की स्टफिंग को बराबर फैला दें और उसके ऊपर दूसरी बेली हुई परत रख दें। अब इसे चाकू से 4 या 8 ट्रायंगल पीस जैसे पिज्जा कटता है, ठीक उसी तरह कट जाएंगे।
जादुई कोटिंग घोल
अब आपको एक बर्तन में थोड़ी सी मैदा लेना है। इसमें चिली फ्लेक्स, सफेद तिल, कलौंजी और धनिया पत्ती मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूथ घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गांठें बिल्कुल न हों। तिल और कलौंजी नाश्ते को दिखने में सुंदर और खाने में कुरकुरा बनाएंगे।
गोल्डन फ्राई करना
आखिरी स्टेप में कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार किए गए आलू-सूजी के पीस को मैदा के घोल में डुबोएं और फिर गर्म तेल में डाल दें। इन्हें मीडियम आंच पर तब तक तलें जब तक ये दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अब सॉस या पनपंसद चटनी के साथ परोसें।
डिस्क्लेमर:
इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। janjantaksandesh.com इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।
